Synthèse vitamine B12

Effets biologiques documentés

La synthèse de vitamine B12 (cobalamine) est assurée par Propionibacterium et certains lactobacilles. Son niveau de preuve est modéré ; elle concerne les fromages affinés et le natto, tandis que la B12 du tempeh est douteuse, sous forme d'analogue de la cobalamine.

Faits clés

Sources

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