Atlas Agroalimentaire

Tryptamine

Molécules

Amine biogène dérivée du tryptophane, présente dans certains fermentés.

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Faits clés

CatégorieMolécules
CatégorieAmine biogène
OrigineFromages, fermentations.

Sources

  1. Tryptamine — Wikipédia source
  2. Composé 1150 — PubChem source
  3. Tryptamine Metabolism and Functionalization in Gut Commensal Bacteria Expand Human Tryptamine Signaling Responses — Article scientifique source