Atomisation (spray drying)

Séchage & déshydratation

L'atomisation (spray drying) est un procédé de séchage opérant entre 180 et 220 °C pendant 5 à 30 secondes. Elle sert à produire le lait en poudre, le café soluble ou les œufs en poudre, et sa maîtrise sanitaire repose sur les bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication contre la contamination croi

Faits clés

Sources

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