Cuisson basse température (sous-vide)
Procédés thermiques
La cuisson à basse température est une technique de cuisson destinée à préserver la structure et la saveur des aliments.
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| Catégorie | Procédés thermiques |
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Sources
- Cuisson à basse température — Wikipédia source
- Cuisson basse température (sous-vide) — Wikidata source
Atlas Agroalimentaire