Friteuse sous vide (vacuum frying)

Équipements industriels

Une friteuse sous vide est une installation de friture industrielle logée dans une chambre à vide. Elle a été mise au point à l'origine pour la production de chips de pommes de terre.

Faits clés

Sources

1. Lignes directrices de conception hygiénique des équipements — EHEDG — European Hygienic Engineering & Design Group source
2. Bonnes pratiques et technologies de transformation alimentaire — FAO — Agro-industries source
3. Friteuse sous vide — Wikipédia source
4. Friteuse sous vide (vacuum frying) — Wikidata source