Rosé de saignée

Vinifications

Le rosé de saignée est obtenu par une macération courte de 6 à 24 heures, suivie de la saignée d'une partie du jus, qui fermente ensuite entre 14 et 18 °C. L'élaboration dure au total 4 à 8 mois.

Faits clés

Sources

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