Séchage tambour (drum drying)

Séchage & déshydratation

Le séchage tambour (drum drying) est un procédé de séchage réalisé entre 120 et 160 °C, employé pour la purée de pomme de terre instantanée et les céréales pour bébé. Sa maîtrise sanitaire vise le développement de pathogènes, avec un suivi de l'activité de l'eau et du pH.

Faits clés

Sources

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